炸鸡蛋包的做法

时间:2020-11-15来源:未知作者:admin点击:
面粉500克,明矾25克,食碱10克,精盐25克,鸡蛋20个,花生油2500克(约耗200克)。1.用面粉加精盐、明矾、食碱和成与山东八批馃子相同的面,饧好后,把面团揉好,捋成长条,再用擀

  面粉500克,明矾25克,食碱10克,精盐25克,鸡蛋20个,花生油2500克(约耗200克)。1.用面粉加精盐、明矾、食碱和成与山东八批馃子相同的面,饧好后,把面团揉好,捋成长条,再用擀面杖擀压成约宽4.5 厘米、厚9毫米的长面片,用小剁刀剁成20块小面坯。

  2.取一块小面坯,四角拉长,使其成约长9厘米、宽6厘米的长方形,下到七成热的油锅内,用长竹筷子快速翻动,使其鼓起呈大气泡状,迅速挑出油锅,放在案板上,再用小刀从边缘一侧划开小口,磕入一个鸡蛋,捏严口,再放入油锅内(油八九成热),不断翻个炸至鸡蛋熟时即成。炸鸡蛋包的制作要领:1.面团要揉匀饧透;

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